抹茶是什麼-1
「#你這個不是日本抹茶」
記得剛創業沒多久，參加一場市集，一個穿著登山裝的阿北
在我面前快速扒開我練習很久才包好的抹茶磅蛋糕切片
然後不到一分鐘就吃完後質疑的對著我說。
當時使用的當然是和現在一樣的小山園抹茶
#只是當初還在100g小包小包的買
我一頭霧水，難道小山園有Made in其他不是日本的地方嗎？
事後證明沒有，但我用料秉持著天地良心，可能
只是當時做的不夠好吃，耽誤了這好材料吧！
抹茶是一種源自日本的細緻綠茶粉末。
有多細緻呢？以石臼研磨，抹茶粉的粒徑大約分佈在20um(微米)以下，而且大部分在3um左右。
這是甚麼概念?
“空氣動力學直徑定義小於或等於10微米的懸浮粒子稱為可吸入懸浮粒子（PM10），可以穿透這些屏障達到支氣管和肺泡；直徑小於或等於2.5微米的懸浮粒子稱為細懸浮粒子（PM2.5）” -- 維基百科
所以我覺得更好的品嘗方式，是用吸食的(開玩笑的，小朋友不要嘗試)
我一頭霧水，難道小山園有Made in其他不是日本的地方嗎？
事後證明沒有，但我用料秉持著天地良心，可能
只是當時做的不夠好吃，耽誤了這好材料吧！
抹茶是一種源自日本的細緻綠茶粉末。
有多細緻呢？以石臼研磨，抹茶粉的粒徑大約分佈在20um(微米)以下，而且大部分在3um左右。
這是甚麼概念?
“空氣動力學直徑定義小於或等於10微米的懸浮粒子稱為可吸入懸浮粒子（PM10），可以穿透這些屏障達到支氣管和肺泡；直徑小於或等於2.5微米的懸浮粒子稱為細懸浮粒子（PM2.5）” -- 維基百科
所以我覺得更好的品嘗方式，是用吸食的(開玩笑的，小朋友不要嘗試)
當然，一個好的食材是需要由源頭開始用心栽培和特殊工法，才能呈現出鮮豔的綠色和獨特的風味特性。
首先，茶樹在採摘前數周被遮蔽免受陽光直射。這個過程可以增加茶葉中的葉綠素含量，賦予抹茶獨特的綠色色澤並增強其營養水平。
當時我得到這個知識時，第一個念頭：「這就是#飢餓行銷啊！」
先讓抹茶照不到充足的光（客人買不到想要東西），然後生長出更多的葉綠素（然後掏出更多的錢），故得證。
在採摘後，茶葉會被蒸汽高溫加工殺青，以防止氧化，保持其色澤和風味，不會像燜過的菜又黃又爛。
接下來，茶葉會被取最嫩的部分乾燥並去莖，這個階段稱為碾茶，然後會使用傳統的石磨磨成細粉。
這個研磨過程對於達到抹茶的順滑質地和豐富口感至關重要。因為是整片原葉製作，所得的粉末極為濃縮，含有茶葉中的所有營養素和抗氧化劑。
抹茶和許多茶一樣富含抗氧化劑、維生素和礦物質以及促進放鬆和精神清晰的茶氨酸，雖然咖啡因高，卻也因為有茶胺酸可以抑制神經過度興奮，有一定的鎮定作用而廣受喜愛。也因為是整個磨成細粉後飲用，比起沖泡式的茶葉，更能提高吸收率。
除了作為傳統茶飲之外，抹茶還可用於各種食品應用中。它可以用於製作冰沙、拿鐵、甜點甚至入菜，為食物增添鮮豔的色彩和濃郁的風味，也因其獨特的口味、健康益處以及在日本茶道中的文化重要性而受到讚揚。
至於那個阿北為什麼對著我質疑抹茶的真實性
#我會再寫一篇專門做講解
記得剛創業沒多久，參加一場市集，一個穿著登山裝的阿北
在我面前快速扒開我練習很久才包好的抹茶磅蛋糕切片
然後不到一分鐘就吃完後質疑的對著我說。
當時使用的當然是和現在一樣的小山園抹茶
#只是當初還在100g小包小包的買
我一頭霧水，難道小山園有Made in其他不是日本的地方嗎？
事後證明沒有，但我用料秉持著天地良心，可能
只是當時做的不夠好吃，耽誤了這好材料吧！
抹茶是一種源自日本的細緻綠茶粉末。
有多細緻呢？以石臼研磨，抹茶粉的粒徑大約分佈在20um(微米)以下，而且大部分在3um左右。
這是甚麼概念?
“空氣動力學直徑定義小於或等於10微米的懸浮粒子稱為可吸入懸浮粒子（PM10），可以穿透這些屏障達到支氣管和肺泡；直徑小於或等於2.5微米的懸浮粒子稱為細懸浮粒子（PM2.5）” -- 維基百科
所以我覺得更好的品嘗方式，是用吸食的(開玩笑的，小朋友不要嘗試)
我一頭霧水，難道小山園有Made in其他不是日本的地方嗎？
事後證明沒有，但我用料秉持著天地良心，可能
只是當時做的不夠好吃，耽誤了這好材料吧！
抹茶是一種源自日本的細緻綠茶粉末。
有多細緻呢？以石臼研磨，抹茶粉的粒徑大約分佈在20um(微米)以下，而且大部分在3um左右。
這是甚麼概念?
“空氣動力學直徑定義小於或等於10微米的懸浮粒子稱為可吸入懸浮粒子（PM10），可以穿透這些屏障達到支氣管和肺泡；直徑小於或等於2.5微米的懸浮粒子稱為細懸浮粒子（PM2.5）” -- 維基百科
所以我覺得更好的品嘗方式，是用吸食的(開玩笑的，小朋友不要嘗試)
當然，一個好的食材是需要由源頭開始用心栽培和特殊工法，才能呈現出鮮豔的綠色和獨特的風味特性。
首先，茶樹在採摘前數周被遮蔽免受陽光直射。這個過程可以增加茶葉中的葉綠素含量，賦予抹茶獨特的綠色色澤並增強其營養水平。
當時我得到這個知識時，第一個念頭：「這就是#飢餓行銷啊！」
先讓抹茶照不到充足的光（客人買不到想要東西），然後生長出更多的葉綠素（然後掏出更多的錢），故得證。
在採摘後，茶葉會被蒸汽高溫加工殺青，以防止氧化，保持其色澤和風味，不會像燜過的菜又黃又爛。
接下來，茶葉會被取最嫩的部分乾燥並去莖，這個階段稱為碾茶，然後會使用傳統的石磨磨成細粉。
這個研磨過程對於達到抹茶的順滑質地和豐富口感至關重要。因為是整片原葉製作，所得的粉末極為濃縮，含有茶葉中的所有營養素和抗氧化劑。
抹茶和許多茶一樣富含抗氧化劑、維生素和礦物質以及促進放鬆和精神清晰的茶氨酸，雖然咖啡因高，卻也因為有茶胺酸可以抑制神經過度興奮，有一定的鎮定作用而廣受喜愛。也因為是整個磨成細粉後飲用，比起沖泡式的茶葉，更能提高吸收率。
除了作為傳統茶飲之外，抹茶還可用於各種食品應用中。它可以用於製作冰沙、拿鐵、甜點甚至入菜，為食物增添鮮豔的色彩和濃郁的風味，也因其獨特的口味、健康益處以及在日本茶道中的文化重要性而受到讚揚。
至於那個阿北為什麼對著我質疑抹茶的真實性
#我會再寫一篇專門做講解
